Food

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Rituparna Das
He elaborates on non-traditional approaches towards humanities and its place in Indian academia. Dr Gupta also talks about the social relevance of Bengali cookbooks and ways of rereading them.  Following is an edited transcript of the interview conducted by Rituparna Das on January 14, 2019, at…
in Interview
Rituparna Das
Cookbooks have traditionally received limited attention as artefacts of cultural production. Their pragmatic, manual-like nature dupes us into treating them less seriously than they deserve. In the twenty-first century, with every other channel featuring a food show and numerous food blogs and…
in Overview
Rituparna Das
Bengali cookbooks presented a strong case for necessitating the maintenance of a clean, properly arranged and well-ventilated kitchen space. The introduction of germ theory in the nineteenth century made notions of hygiene, pollution, dirt and disease matters of immediate concern. Its influence…
in Article
Rituparna Das
The printing history of cookbooks in India dates back to early nineteenth century. It took few decades for women to move away from anonymity and to step out as authors in the realm of professional food writing. This module examines how the flourishing of print technology in Kolkata, from the late…
in Module
अमीन चार्ल्स (Ameen Charles)
  कान्हा मैकल के आदिवासी जनजातियों की भोजन विविधता को जानने के लिए माह दिसंबर 2018 और जनवरी 2019 में इस अध्ययन के अंर्तगत चार व्यक्तियों के साथ साक्षात्कार किये गये। साक्षात्कार में विषय से संबंधित प्रश्न पूछे गये। साक्षात्कार किये गये व्यक्तियों का विवरण निम्नलिखित हैं- श्रीमती रामकली सैयाम…
in Interview
अमीन चार्ल्स (Ameen Charles)
  कान्हा मैकल पर्वत श्रृँखला मुख्यतः सतपुड़ा पर्वत श्रृँखला का एक हिस्सा है| मध्य प्रदेश के मंडला, बालाघाट, डिंडोरी, जबलपुर और सिवनी जिले मुख्य रूप से इसके हिस्से हैं, इस श्रृँखला का कुछ हिस्सा कवर्धा जिले में आता है जो अब छत्तीसगढ़ राज्य में है, कवर्धा जिले का वो हिस्सा जो डिंडोरी और मंडला जिले की…
in Overview
अमीन चार्ल्स (Ameen Charles)
यह अध्ययन सहपीडिया-युनेस्को शिक्षावृत्ति के अंतर्गत किया गया जो कि मध्य प्रदेश के कान्हा और मैकल के क्षेत्र में निवासरत आदिवासी जनजातियों की भोजन की उपलब्धता और उनकी भोजन संबंधी परम्पराओं के भविष्य पर केन्द्रित है| यह अध्ययन बालाघाट, मंडला व डिंडोरी जिले के उन आदिवासी क्षेत्रों में जाकर किया गया…
in Module
हरिहर वैष्णव
  धान एक ऐसा अन्न है, जिसका उपयोग इसके आविर्भाव के साथ ही विभिन्न तरीक़ों से  भिन्न-भिन्न अवसरों पर होता आ रहा है। मोटे तौर पर हम इसके उपयोग को निम्न रूपों में बाँट कर देख सकते हैं : भोजन के रूप में : प्रमुखत: इसका उपयोग भोजन के रूप में ही किया जाता है। चावल को जब उबाला जाता है तब इसे बस्तर में (और…
in Article
Ayesha Ahmad Khan
  यह वीडियो श्रृंखला का हिस्सा है सरगुजा रासोई: आयशा अहमद खान। यह सरगुजा, छत्तीसगढ़ में मक्की की रोटी को बनाने का तरीका दिखाता है। This video is a part of the series Sarguja Rasoi: Ayesha Ahmad Khan. It demonstrates the way of making Makki ki Roti in Sarguja, Chhattisgarh. This content has been…
in Video