Cuisine

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छत्तीसगढ़ अपनी खनिज संपदा एवं वन संपदा के साथ-साथ खानपान के लिये भी प्रसिद्ध है। किसी भी प्रान्त का खान-पान वहां की भौगोलिक स्थिति, जलवायु और वहां होने वाली फसलों पर निर्भर करता है। छत्तीसगढ़ एक वर्षा और वन बहुल प्रान्त है, यहाँ धान, हरी भाजी-सब्जियां और मछली का उत्पादन बड़ी मात्रा में होता है और यही…
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अशोक तिवारी
                                                                                    जलपान      चीला: चांउर पिसान. चावल के आटे को पानी में घोलकर, तवे पर हल्की आंच में तेल से सेंका गया, नमकीन चीला।   चीला: बेसन. बेसन को पानी में घोलकर, तवे पर हल्की आंच में तेल से सेंका गया, नमकीन चीला।     फरा:…
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अशोक तिवारी
गढ़ कलेवा, छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर में शहर के बीचोंबीच स्थित महंत घासीदास स्मारक संग्रहालय में विद्यमान  एक खान-पान स्थल है।  यहाँ पर केवल पारंपरिक छत्तीसगढ़ी व्यंजन ही परोसे जाते हैं। यहाँ मुख्यतः छत्तीसगढ़ के मैदानी क्षेत्रों में उपयोग किए जाने वाले सूखे और गीले नाश्ते तथा भोजन की व्यवस्था…
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Nilanjan Hajra
  Rice, meat of young bull, ghee and salt. No. These are not the basic ingredients of the excellent Beef Biryanis served across the Indian subcontinent. For such a recipe you must refer to the following shloka:   Atha ya icchet putro me pandito vigeetah samitimgamah susshrooshitaam  vaacham…
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Sujay Thakur in conversation with Somrita Urni Ganguly
  Edited transcript   Somrita Urni Ganguly: Today we’re moving from the narrow lanes and by-lanes of North Kolkata and the hustle and bustle of Central Kolkata to the South of the city. We are in Garia at the moment, right outside Garia metro station and Garia Bajar. And, we’re meeting Mr. Sujay…
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Vaadichya baajarat Amhala kadhi garaj kay saadiya chi Detile te saade (saadya) Thevile devaryat Utpad navrayacha kay lagnachya tya Vaadichya baajarat Amhala kadhi garaj kay mangalsutra chi Detil mangalsutra Thevile devaryat Utpad navrayacha kay lagnachya tya Vaadichya baajarat Amhala kadhi garaj…
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                                                                           Vaara sutala, dakshine cha Tara tutlya, vimaanachya Kagadachya nota phutlya Navrya baalane gola kelya Vaadichya sonarala neuun dilya Vaadichya sonaryana mangalsutra ghadavile Navri baalechya ganthan deele Vaara sutala,…
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